Легкий огуречный супчик

Этот супчик готовится быстро и легко. Трава пастернака придаст изысканную и нежную пикантность, в чем вы убедитесь уже с первой ложкой и на вашем столе еще ни один раз, будет появляться этот легкий супчик.

Следующий рецепт Пирожное со взбитыми сливками

1

Елена Конькова

В кастрюлю налейте воды, и поставьте на огонь. Очистите картофель и порежьте кубиками или крупной соломкой. 

Морковь нарежьте желательно тонкой соломкой

Когда вода начнет закипать, положите в кастрюлю нарезанный картофель. На сковороду налейте растительное (оливковое, кукурузное) масло, немного прогрев положите лук нарезанный полукольцами.

Морковь добавьте к слегка поджаренному луку.  Хорошенько перемешайте и на слабом огне оставьте тушиться. 

Помидор очистите от кожицы (можно овощерезкой), удалите плодоножку и мелко нарежьте. Добавьте на сковородку измельченный помидор, еще раз перемешайте и оставьте тушиться до готовности.

Овощи потушились хорошо, это будет видно ( масло отделиться от овощей). Картофель вариться уже 10 минут - этого достаточно. Добавьте тушеные овощи в кастрюлю.  

Свежие огурцы нарежьте соломкой и за пять минут до готовности положите в кастрюлю вместе с зеленым горошком.

А так же лавровый лист, мелко нарезанные листья пастернака (желательно тонкой соломкой), соль и специи по вкусу. Я лавровый лист не бросала, да и вместо пастернака у меня была только петрушка, но от этого супчик хуже не стал.

 До полного объема долейте кипяченой горячей воды. Ещё минуты две прокипит, накройте крышкой, снимите с огня. Легкий огуречный супчик готов, пусть постоит еще несколько минут (10-15) наберет силу. Как говорила моя бабушка - пусть "настоится". И правильно пусть поживёт пока, а то если семья большая, как у нас - он потом долго не простоит)) У нас все очень любят супчики, а особенно со свеженькой зеленью и горошком - прелесть.

 Разлейте его по тарелкам, добавьте по желанию мелко нарезанную свежую зелень.