Масла и жиры

Калорийность и полезные свойства - Масло сливочное

Килокалории: 748
Белки: 0.5
Жиры: 82.5
Углеводы: 0.8

Масло сливочное - незаменимый продукт ежедневного рациона. Немногие сейчас помнят, что очень давно, в начале двадцатого века, оно называлось четким емким словом - КОРОВЬЕ масло. И ведь, действительно, оно изготавливалось лишь из молока, получаемого от коров. Но это название в шестидесятых годах прошлого же века постепенно трансформировалось в сливочное.

Сливочное масло — основной продукт, который получают из коровьего молока. Оно представляет собой концентрат молочного жира - до восьмидесяти процентов в сливочном масле и до девяносто девяти в топленом масле. Это продукт с отличной усвояемостью, высокой калорийностью, замечательным вкусом, и благодаря своим высоким качествам сливочное масло используется в детском питании, а также в диетическом питании. Конечно, тем кто придерживается диеты для похудения масло употреблять нужно очень редко и в минимальных количествах.

В торговлю данный продукт выпускается двух основных сортов: это соленое и несоленое сливочное масло. При этом у соленого гораздо больший срок хранения, так как именно соль является катализатором, позволяющим маслу дольше храниться. Различаются четыре категории данного продукта: это самый лучший - ЭКСТРА, потом идет высший сорт, далее - первый и второй.

Хочу сразу подчеркнуть, что речь идет о настоящем масле, а не о различных жировых смесях и спредах, выдаваемых за сливочное масло, но на самом деле не имеющих к нему абсолютно никакого отношения.

В нашей стране распространены следующие виды сливочного масла:

Кислосливочное производится из заквашенных молочнокислыми заквасками свежих сливок, что придает продукту особый аромат и специфический запах и вкус.

Сладкое - это приготовленное из свежих сливок со сладковато-приятным вкусом.

Вологодское также изготавливается из свежих сливок, но в данном случае пастеризация продукта происходит при более высокой температуре, чем остальные сорта масел.

Любительское – это масло содержит в своем составе большее, чем в других видах сливочных масел, количество воды - от двадцати и выше процентов, а также некоторых не жировых веществ.

Калорийность масла сливочного

Калорийность масла сливочного составляет 748 килокалорий. Кроме того, отечественная промышленность выпускает различные виды сливочного масла с наполнителями: шоколадное, рыбное, фруктовые сорта масла, с добавлением различных ароматов - и ванили, и меда, и какао.

По традиции сливочное масло используют для приготовления бутербродов и добавления в различные готовые уже вторые блюда. А вот в других странах, особенно на Кавказе, во всех кавказских кухнях данному продукту отведено едва ли не самое главное место. На нем готовят практически все блюда, и вообще гораздо чаще употребляют в пищу.

Кроме того, восточная кухня, в том числе и кондитерская, предполагает в своей основе именно использование топленого масла и сливочного. А топленое получают путем перетапливая сливочного и удалением из него различных добавок. Согласно стандарту, этот продукт должно иметь следующие показатели доброкачественности: чистоту вкуса и запаха, отсутствие неприятных запахов. Топленое же обязательно должно обладать чистотой вкуса и запаха, иметь желтый цвет и быть мелкозернистым.

0
Отзывы
Что бы оставить отзыв авторизируйтесь или зарегистрируйтесь:
|Забыли пароль?
Дневник похудения онлайн

Copyright © 2021 by OKbody.
Обратная связь: support@okbody.ru