Продукты → Масла и жиры



Жиры и масла представляют собой одни из главных и незаменимых продуктов растительного и животного происхождения, используемых как в питании, так и на производстве. Различные по предназначению, источникам, предназначению эти вещества объединены структурно и этимологически, потому как являются сложными эфирами, которые сформированы молекулой глицерина и 3-мя молекулами жирных кислот. При выборе жира (что при комнатной температуре обретает твёрдую форму) и масла (жидкость) следует ориентироваться, прежде всего, на характер и возможности продукта. То есть различают съедобные жиры и масла и пищевые и промышленные соответственно.

Изображение Продукт Белки Жиры Углеводы кКал


Поскольку данный богатый ценными практическими советами и познавательной информацией красочный и увлекательный портал о здоровом образе жизни «Okbody» интересуют исключительно элементы здорового питания, особое внимание будет уделено приемлемым для сбалансированного рациона маслам и жирам. Однако стоит упомянуть, что и промышленные масла и жиры, используемые в основном в лёгкой и химической промышленности (средства гигиены, бытовой химии, косметики, текстиль и пр.) получают методами фракции, вытопки, отжима, гидрирования, центрифугирования из некоторых растений, отходов мясопереработки и рыбного промысла.

А вот съедобные масла и жиры поставляют на обеденный стол человека некоторые представители флоры и фауны. Например, отличающиеся диетическими свойствами растительные масла (что ускоряют метаболизм, стабилизируют обмен веществ, очищают микрофлору кишечника и т. п.) добывают отжимом, рафинированием, франционированием, охлаждением из семян подсолнечника, зёрен кукурузы, кокоса, рапса, оливок, хлопка, сои и т. д. Именно данные масла являются великолепной и питательной заправкой для разнообразных салатов, супов, основой для создания соусов и майонеза, а также тушения, жарки, запекания продуктов. Сливочное же масло, как и маргарин (содержащий эмульгаторы, ароматизаторы, красите), человек делает из молока, а лярд представляет собой свиное топлёное сало.

Таким образом, высококалорийные пищевые жиры и масла, употреблённые умеренно во время приготовления или употребления пищи, могут принесли лишь пользу организму, который оздоравливается внутри и омолаживается внешне.

Похожие статьи

Copyright © 2017 by OKbody.
Обратная связь: support@okbody.ru